磯釣りどうでしょう

How do you like iso-fishing?

2010年11月 | ARCHIVE-SELECT | 2011年01月

| PAGE-SELECT | NEXT

≫ EDIT

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

| スポンサー広告 | --:-- | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

≫ EDIT

口太料理

さあ、今年の“釣魚料理納め”です。

今回の口太は、ジャスト30cm、440&450gの2匹。脂の乗りも思いのほか良いので、お造りか?とも思いましたが、刺身はもっと太ってトロットロのメタボ君になってから、とします。
そこで、今年1年のまとめで、今年ヒットだった料理法でいただくことに。

一品目はこちら!

PC270565.jpg   これが、
 ↓
PC270570.jpg   こうなって、
 ↓
PC270572.jpg   じゃ~ん!!

口太メジナの塩釜焼き“洋風香草Ver.”で~す。

前回、メバルで和風Ver.(お腹に青ネギ)でしたが、今回は洋風にしました。

[材料]
口太メジナ 1匹
卵白 3個分
荒塩 1kg
ローズマリー 2本
タイム 2本
ニンニク 2片

[レシピ]
1. 卵白を10分立てに。そこに荒塩をさっくり混ぜる。
2. ウロコ、わたを出した口太のお腹に、ローズマリー、タイムなどお好きな香草とニンニクをつめる。
3. オーブントレイにオーブンペーパーをのせ、1.を薄くひいたらお魚をのせます。
4. 上から残りの1.をかぶせて、200℃で40分。
5. 焼けたら塩釜を割っていただきましょう。そのままでもOKですし、オリーブオイル+レモンをお好みでどうぞ。

香草の香りが最高!ちょうど良い塩加減!超簡単で超美味しいですよ!オススメです!
個人的には和風Ver.より好きでした。白ワインでも、白飯でもナイスマッチングです。

二品目はこちら!!

PC270568.jpg ぱんぱかぱ~ん!

口太メジナ、天使の海老、アサリのブイヤベースで~す。

[材料]
口太メジナ 1匹
海老 6尾
アサリ 1パック
フルーツトマト 10個位
セロリ 1/2本
玉ねぎ 1個
ブラックオリーブ 適量
サフラン 2~3g
アイオリソース(卵黄+ニンニクすりおろし+オリーブオイル)
 
そのほか、ホタテ、イカなど魚介なら何でもOK。

[レシピ]
1. 叩き割ったニンニクを大さじ1~2のオリーブオイルで熱し、香りが出てきたところで魚介を投入。白ワインを振りかけて、アサリを開かせます。
 ※ 魚、海老は時間差で投入&取り出し。特に魚は表面が白くなる程度でOK。硬くならないように注意しましょう。
2. 魚介、汁(←このスープ、超おいしいんだな~!)を取り出し、オリーブオイルを追加。荒みじん切りにした、フルーツトマト、玉ねぎ、セロリを焦がさないように炒める。
3. 海老、アサリを半分だけ戻し(ダシ取り用)、ひたひたになる位に水を入れ、さらに白ワインを1カップ、サフラン、オリーブを入れて煮込む。
4. 残りの海老、アサリ、魚を戻して加熱。(冷めた魚介を温める程度でOK)
5. 仕上げに、アイオリソースをかけて、完成です。

こちらも、超々簡単!超々美味しい!!
基本的にただの煮込み料理なので分量も材料も適当でOKです。火を入れすぎないようにだけ、注意してください。

おまけはこちら。

PC270567.jpg 

かわいい酒蒸しです。

戻した昆布の上に割ったカブト、白髪ネギ、スライス生姜をのせて、お酒をふりかけ、蒸し器で8分。
お魚が小さいので、食べられるところも少々でした…。

以上、今年の魚料理納めでした。
こちらは、釣り以上に、「終わりよければすべて良し!」の結果となりました!大満足!!!
来年も、もっと美味しい料理を勉強していきたいと思いま~す。




今年は僕にとっての“ブログ元年”。無事終わることができましたのも、ひとえにご訪問、コメントいただいた皆様のおかげです。本当に有難うございました。
来年も、みなさまに「クスっ」「ニヤっ」と笑っていただけるような、楽しいブログを作っていきたいと思います。引き続き、ご指導、ご鞭撻のほど、よろしくお願いいたします。

それではみなさま、良いお年をお迎えください!
                   
                  みなさまと自分の来年の楽しい釣りを祈りつつ … Gatchan 拝

にほんブログ村 釣りブログ グレ・メジナ釣りへにほんブログ村 釣りブログ 磯釣りへ
にほんブログ村
スポンサーサイト

| 魚料理 | 12:50 | comments:8 | trackbacks:0 | TOP↑

| PAGE-SELECT | NEXT

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。